以加鈣米介入學童營養午餐為增加學童鈣質攝取量良好方式之探討
Using Calcium fortified rice in lunch program increases calcium intake in school children
本研究為評估學童在鈣質攝取不足情況下，藉由主食米飯營養強化鈣質方式為增加飲食鈣之攝取量良好方式。針對市售營養強化鈣質食品包含市售加鈣點心與市售加鈣米及市售鈣錠劑共三種不同類別增加鈣質攝取之方式，以市售佔有率配合文獻回顧生物利用率方式分析內容物鈣化合物型式並配合成本利益、成本最小值及可近性分析，結果顯示鈣含量較種類為重要，又以市售加鈣米一碗80克得304毫克鈣量且為必需之正餐熱量來源為理想營養強化鈣食品。
http://libir.tmu.edu.tw/handle/987654321/4474
b5060970931640
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