增加年輕人飲食中蔬果的攝取對血漿類胡蘿蔔素濃度的影響
Plasma concentrations of carotenoids are influenced by increasing fruits and vegetables intake in diets in young adults.

自然界中的類胡蘿蔔素廣泛存在於各種蔬菜及水果中。流行病學研究指出，飲食中的類胡蘿蔔素在降低癌症及慢性病的發生率上扮演相當重要的角色，血漿中β-胡蘿蔔素在0.34 ~ 0.53 μmol/L此濃度範圍內其總死亡率、心血管疾病及癌症死亡率較低。

http://libir.tmu.edu.tw/handle/987654321/5061

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